夏天吃“地瓜”？这话听起来应该会让朔方一又友认为十分奇怪，明明冬天才是吃烤地瓜（红薯）的季节，其实，此“地瓜”非彼“地瓜”，南边一又友口中说的地瓜，是凉薯。
在南边不同地区，它还有着好多不同的俗名，如番骨薯、地梨、沙葛等等，由于名字太多，更容易导致不同地区的东说念主提到它时，出现“言之无物”的情景。
骨子上，凉薯不难辨别。它的皮色接近土豆，模式有点像大号的荸荠，呈扁圆形，崭新的凉薯满身还带有沾着土壤的根须。别看它贼眉鼠眼，养分价值却十分丰富，况且如故夏季解暑“生果”的优秀选手！
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超补水、促排便
维生素 C 含量丰富
1.水分足、热量低
品种好且莳植条目优厚的凉薯，水分含量外传可以达到 90% 。这么的水分含量，还是可以和西瓜比好意思（大大都西瓜的水分含量在 90% 傍边）了。
张开剩余80%算作一种豆类植物（是的，你没看错，尽管凉薯的名字还有外形看着尽头像土豆、红薯的家东说念主，但骨子上凉薯和薯类没啥相干，它属于豆科植物，和小小的黄豆、绿豆、红豆是至亲），凉薯的热量额外低。
100 克凉薯的热量仅 56 千卡，是绿豆（干）的 17% ，红豆（干）的 17.2% 。即就是和鲜活、水分含量更高的毛豆（大豆没锻真金不怕火即是毛豆）比较，其热量也仅为毛豆的 43% ，可以说是王人备的低热量鲜豆。
2.膳食纤维含量高、减肥通便
凉薯接受了豆类家眷膳食纤维较高的优点，每 100 克凉薯中有高达 1 克的膳食纤维，和香蕉、苹果、桃子的膳食纤维含量一致，是西瓜膳食纤维含量的 2.5 倍。这意味着，食用凉薯能为咱们能带来较强的饱腹感，有减肥需求的一又友，完全可以用它来替代一部分米饭、面条、馒头等主食，至少吃起来比其他的“代餐食品”可口好多。
况且，凉薯中含有丰富的可溶性膳食纤维——低聚果糖，这种身分不仅为凉薯提供了清甜的味说念，还能促进肠说念益生菌的孕育衍生，降速肠说念内脂肪和糖分的继承速率，关于改善肠说念健康情景、促进肠说念蠕动、支持调度血糖、血脂都很成心。
可见，关于需要减肥、减少热量摄入，或者有便秘烦懑的一又友们来说，多汁又清醒的凉薯可的确个很可以的采取呢！
3.维生素 C 含量高，改善免疫力
除了清甜爽口，凉薯中的维生素 C 含量也相对较高。每 100 克凉薯中有 13 毫克维生素 C，比樱桃的维生素 C 含量高 30% ，是苹果维生素 C 含量的 4.3 倍，梨维生素 C 含量的 2.6 倍，西瓜维生素 C 含量的 2.3 倍。
夏季东说念主们容易食欲颓败，不免养分摄入不及，如若能实时通过食品补充维生素 C，则能匡助改善免疫力，还能起到抗氧化、吊销目田基的指标，同期还能促进皮肤小伤口的愈合。
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吃凉薯
这些细节要留心
第一，不要一次吃太多凉薯。
磋商到凉薯中膳食纤维和低聚果糖的含量都不算低，如若一次性食用太多，可能会因为过度促进肠说念蠕动而导致泻肚。这大要亦然凉薯名字中“凉”字的来历吧。
第二，凉薯的叶片、花朵和豆荚、豆子千万别碰。
和其他豆科植物不同，凉薯的叶片、花朵、豆荚和豆子不仅不成吃，况且还有毒。那翠绿的茎杆和叶片、摇曳的淡紫色花朵，豆荚以及圆滔滔的种子中，都含有一种叫“鱼藤酮”的毒素。
这种毒素可以阻断东说念主体细胞对氧气的哄骗，一朝摄入过量，就会因细胞缺氧而迟缓出现恶心、吐逆、呼吸辛苦、口唇发紫、血压着落，晕厥等症状，严重的致使可能引起逝世。
不外一般咱们在市集上见到的凉薯，都惟有块根部位，不会中毒风险。仅仅如若在荒废见到凉薯，可要铭记不要罅隙触碰。
夏令吃凉薯
这些技俩服法都厚味
凉薯的口感相配预料，生吃相配甜脆，像生果，短时候大火爆炒则脆爽，如若万古候加热又会形成粉粉面面的口感。也因此，凉薯的服法也相配多。
最浅薄确固然是生吃。剥皮或削皮后径直啃着吃，解渴又饱腹，十分过瘾。
其次，把凉薯当成黄瓜、萝卜等可以生吃的蔬菜相通，径直切块、切丝拌沙拉吃，也很清醒厚味。像是东南亚和我国南边部分地区就灵验柠檬汁或醋、辣椒等调料凉拌凉薯的服法。
第三，凉薯还可以搭配其他配料作念成糖水。比如可以搭配鸡蛋花作念成凉薯蛋花糖水，搭配红枣、银耳、莲子、绿豆等作念成解暑糖水，再或者搭配其他生果，如雪梨、荔枝等作念着力饮。
如若你可爱吃雷同芋头那样软、面、糯的口感，也可以用凉薯煲汤吃。广东的凉薯花生鸡脚汤，就是用凉薯搭配鸡脚炖汤。除鸡脚外，炖鸭肉、排骨、猪蹄当然亦然可以的。
可爱脆爽口感的一又友，可以清炒凉薯。用凉薯炒肉亦然可以的作念法，凉薯的清醒甘甜中庸了猪肉的肥腻，搭配上胡萝卜、黑木耳作念出来的菜肴色香味俱全，额外下饭。
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如若把凉薯当萝卜或者荸荠来搞定，那么也可以试着用凉薯来作念泡菜。只须损失好温度和时候，发酵完的凉薯酸甜爽口、品尝悠长，算作夏令的解暑佐餐小菜也很棒。
朔方的一又友们，快来试试这种被南边东说念主“藏着”的神奇食品吧～
筹谋制作
作家丨王璐 注册养分师
审核丨张宇 中国疾病看重损失中心 商榷员/博士 国度健康科普群众
筹谋丨杨雅萍
责编丨一诺
审校丨徐来 林林亚bo体育网
发布于：北京市